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caciottaborghetto
SKU: PRO465-29 Availability: not in Stock Brand:

caciotta semistagionata di capra BIO conf 300g

8,74 7,60

Produttore:

Descrizione

Dall’avorio al giallo ambrato in base alla stagionatura, il Mezzano presenta una pasta dura e compatta. È un formaggio che viene prodotto con latte crudo e, durante la stagionatura, curato con continue unzioni e rivoltamenti.

Le proprietà

Con coagulazione prevalentemente presamica, il Mezzano viene prodotto con latte crudo (mungitura del mattino) mescolato a latte termizzato (mungitura della sera).

La produzione

Dal latte crudo, trasportato in un carrello per pochi metri dalla stalla al caseificio, alla crescita dei fermenti lattici, alla coagulazione, alla sgocciolatura, alla salatura e alla lunga stagionatura: tutte le fasi produttive vengono eseguite all’interno dell’azienda con lavorazioni manuali e perizia del casaro, sinonimi di qualità, tradizione e gusto.

Il gusto

Dalla leggera tendenza acidula, il Mezzano offre al palato un ottimo equilibrio tra dolce e salato, richiamando sentori di burro fuso, di nocciola e di frutta esotica.

L’utilizzo

Formaggio da tavola, che si accompagna perfettamente alla polenta, è un classico della tradizione veneta.

Prezzo al kg: 25,30

Il prezzo del prodotto, essendo a peso, può subire delle variazioni.

Brand

Corto

Corto non va mai confuso con km 0. Corto indica la lunghezza della filiera e non la lontananza del punto di produzione.

Naturale

Bene proveniente da agricoltura biologica/biodinamica certificata o da produzione naturale (senza l’impiego di prodotti di sintesi o nocivi)
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