vialone
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riso vialone nano BIO conf da 1kg sottovuoto

4,46

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Descrizione

Appartiene alla varietà semifino, tondo e corto, ed è considerato il capostipite dei risi prestigiosi. Nasce nel 1937 dall’unione tra i risi  Vialone e  Nano. E’ il più versatile per realizzare ricette cremose e tradizionali, grazie all’amido che rilascia catturando meglio i sapori.

I lavori per le risaie aziendali cominciano fin da gennaio quando è il tempo dell’aratura. In seguito si deve passare al livellamento dei terreni, poi si passa all’erpicatura in marzo per arrivare in aprile alla semina in acqua.

Con l’acqua di risorgiva, immessa nella risaia subito dopo la semina, si evitano lo sbalzo termico tra giorno e notte e l’insorgere di infestanti. Quest’ultime, infatti, vengono eliminate per soffocamento modificando il livello dell’acqua della risaia. Alla metà di settembre, circa, il riso è maturo, viene trebbiato e fatto essiccare finché raggiunge una percentuale di umidità compresa tra il 12,5% ed il 13,5%. Solo a queste percentuali si può lavorare omogeneamente il chicco e quindi conservare senza problemi per 3 anni.

Il riso el Restel viene coltivato, stoccato e pilato in azienda. Dopo una minima lavorazione dei chicchi viene confezionato, mantenendo inalterate tutte le proprietà organolettiche dell’alimento.

Brand

Corto

Corto non va mai confuso con km 0. Corto indica la lunghezza della filiera e non la lontananza del punto di produzione.

Naturale

Bene proveniente da agricoltura biologica/biodinamica certificata o da produzione naturale (senza l’impiego di prodotti di sintesi o nocivi)
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